聚焦客房服务与管理课程丨职业“试炼”，寻找新的可能
在酒旅休闲系专业教师李俊杰的眼里，《客房服务与管理》这门课程，应当拒绝安稳与顺应，不应遵循约定俗成的方式去教学。这是自他来到标榜就和系部团队教师一起萌发的关于专业教学改革的想法，在院系领导的鼓励和支持下，几经与合作企业的深度探讨和研究，最终在今年5月得以实施，将传统的课堂教学模式进行改革，实现我校酒旅休闲系独特的翻转式教学——“职业试炼”。
《客房服务与管理》是我校酒店管理与数字化运营及相关专业中的一门核心课程，也是一门专注于酒店业中客房服务和运营的专业课。这门课程，通常更侧重于实践技能的培养和行业实际操作的了解，以适应酒店业对专业人才的需求。课程主要涵盖了包括客房服务、客房清洁与保养、客房管理、客房安全、客房设计与布局、客房服务质量、客房销售、 客房信息技术应用、客房销售等方面的知识。通过这门课程的学习，能培养学生在客房服务和管理方面的专业技能。在这门课程的传统教学中，课程的实施大多以“模拟”“场景设置”等方式进行，而在现在的课程里，“模拟”变成了“实战”。
改变，重构课程知识体系
突破传统，是最困难的。课程团队基于校企融合项目，构建起了理论与实践相结合的知识体系，使学生能够在真实的工作环境中学习和应用知识。重构后的课程，改变了《客房服务与管理》这门课以往课程内容和实际操作之间脱节的缺点，通过学生在酒店现场参与实际操作，确保学生能够“所学即学用”，还能应用于现实工作环境中。把课堂设置在行业中，增加了更多的实战环节，如客房服务、现场操作练习、案例研究等，以提高学生的实际操作能力。
课程负责人李俊杰老师和其教学团队在《客房服务与管理》课程改革中，鼓励学生以发展的眼光看待酒店行业，理解行业的历史、现状以及未来的发展方向，培养学生的前瞻性思维。不光是从专业知识出发，更是在意识形态上不断强化学生对现代酒店管理软件、客户服务系统等技术工具的掌握，以适应数字化时代的要求。
团队的老师们，不仅努力帮助学生重新构筑起关于酒店专业的认识，也为他们的未来职业生涯提供了坚实的基础。这种以学生为中心、以实践为导向的教学改革，为的就是提高标榜酒旅专业的学生的综合素质和就业竞争力。他们所做的所有努力，都无时无刻的体现了为学生发展以及对职业教育创新和持续改进的教育理念。
链接，创新教学模式
重构后的“以学生为主体、学校教师+企业导师为主导“的教学模式，以真实场景为切入点的沉浸式教学，采用翻转课堂 （Flipped Classroom）的教学模式，结合实际操作、专家讲座、课程项目等教学活动，形成多元化的培养。
而将这门课程翻转到酒店进行教学，是课程团队教师们基于对目前面对的教育环境、行业需求和学生学习体验的深入思考和评估所决定的。在传统的课堂教学中，常常以理论讲授为主，学生课堂听完理论以后，看似掌握了，但到了实际工作中仍然无法快速上手操作。而在真实运营的酒店环境中进行教学，学生可以直接参与到实际工作中，通过亲身体验和实践操作，将理论知识与实际工作紧密结合，学生自己可以更加专注的学习，去增强学习的实践性和应用性。
相比传统的课堂教学，在酒店真实的工作环境中学习，更具趣味性和吸引力。学生学习的投入度和专注度得以提升，提高了学习效果。 在酒店的学习不仅只是专业知识的学习，还注重培养他们的综合素质。在酒店工作中，学生需要学会与同事、客人沟通协作，处理各种突发情况，这些经历将有助于他们提升沟通能力、团队协作能力和解决问题的能力。学生可以通过自己的努力和表现，获得酒店、客人的认可和鼓励，进一步激发学习动力。
这样的课程设计将书本上的知识和实际工作场景和市场需求链接成一个有机的整体 ，学生在工作中将书本上的知识点通过实际的操作进行掌握 ，让平面的文字变成了手中每天接触的工作。
李俊杰老师介绍到：为满足我们整体教学改革的需要，《客房服务与管理》这门课作为整体课程改革的试点，引入“双导师”的模式。校内教师主要负责教学理论与教学技能、教育实践进行指导，酒店行业导师则在酒店现场，根据学生的兴趣、能力及职业倾向， 提供更加个性化的学习计划和职业发展建议，帮助学生发挥特长，弥补不足。尤其是新的酒店行业服务理念、管理技术和设备的不断涌现，把课堂设置在酒店进行教学，除了能使学生更好地了解客房的实际运作情况外，还能及时将行业前沿的知识和动态引入课堂，让学生在学习过程中与行业发展保持同步，提高他们未来在就业市场上的竞争力。
真实，沉浸式学习
随着社会对应用型人才需求的增长，课程尝试以真实的项目为载体，基于真实的工作场景开展教学，帮助学生们增强实践能力，学习真本领。
现在，我校2023级酒店、旅游专业的同学们正在酒店进行实景教学的学习。学生们直接参与万达酒店管理集团下的成都万达颐华酒店和成都瑞升芭富丽大酒店的实际工作岗位中，这不仅为学生提供了宝贵的学习机会，更树立了校企合作的典范。 通过这种合作，有效地提升了学生实战经验，培养了学生的专业素养也充分理解了行业标准。
在课程的前半段，授课教师以“任务书”的形式设计并发布学习目的，明确相应环节的学习项目、内容、标准和要求。随后，学生带着对客房的初步理解去到酒店开始实际操作，行业导师在酒店现场进行教学。通过参观、讲解、讨论、分组工作、跟岗练习等方式，帮助学生深化理解并应用理论知识。
实习酒店专门为学生安排了一对一导师，学生在导师的指导下，在岗位上进行实际操作，如客房清洁、客户服务、客房管理等日常工作项目。同时，导师和酒店高管还为学生提供现场指导和反馈。学生通过现场实际操作，观察、学习酒店管理的工作流程和专业技能，如客房布置、客户接待、问题解决等，巩固课程专业知识点。教师和酒店员工对学生的行为、操作技能进行监督和评价，提供即时反馈。
学生在课后复习任务书中的相应内容，整理、填写笔记，反思学习过程中的问题和收获。翻转学习结束后，学生可以通过自我评估和部门导师的评价，了解自己的学习进度和需要改进的地方。而教师通过学生的表现、笔记的小结等多维度进行评估，了解学生的学习情况，提供个性化的反馈和指导。
目前，学生在合作企业万达酒店管理集团旗下的两家高星级酒店翻转教学已初见成效。很多学生从一开始的叫苦连天，不能理解，到现在开始逐渐地进入“职业人”状态。不仅获得了酒店高层的高度赞赏，更是喜报连连，客人表扬信不断。这不仅反映出学生在专业技能上的历与提升，更加升华了此次教学改革的意义：就是让学生走出自己的“舒适区”，从安稳的校园生活到人间百态的真实社会，体会到工作的意义，生活的艰辛，明确自己的人生目标，踏踏实实，勤勤恳恳，成为一个对社会有用的人。
协同 培养高素质应用型人才
这种“职业试炼”将学校课堂搬到真实酒店岗位的模式，这种“学校老师+行业专家”的双导师模式，不仅实现了课程内容与酒店行业实际需求紧密对接，而且通过参与真实的客房服务，提高了学生解决问题的能力，更通过了解学生的不同兴趣和职业规划，为学生提供了个性化的教学和职业指导，帮助他们能够更加顺利地确定未来职业发展的目标。
课程团队将在之后的教学中，根据酒店和学生的反馈，不断更新课程内容，保持与行业的同频 ，为学生带来最新的行业趋势、技术和管理实践。建立更完善的学生评估体系和反馈机制，确保教学效果和学生学习质量。通过加强与酒店企业建立深度合作的关系，与更多行业认证机构合作，为学生提供获得职业资格认证的机会，增加他们的职业竞争力。
我们可以更加期待《客房服务与管理》 这门课程将不断进步，为学生提供更高质量的教育，帮助他们成功进入并发展于酒店行业。
