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9月22日至23日，公园路社区“睦邻生活铺子”里再次飘出阵阵面香——四川国际标榜职业学院体育与旅游学院烹饪专业师生团队在这里开启本学期“厨艺成长·技能筑梦”心智障碍青年烹饪培训的第一课。两天连开两场，15名“心青年”学员在专业教师和助教学生的指导下，完成了首款中式面点“风味腊肠卷”的制作，成品已进入社区售卖渠道。

两场连开，把“重复”变成“熟练”

与上学期不同，本学期的培训模式全面升级。本学期心青年烘焙培训项目周期共16周，分为“第一轮新授”和“第二轮复习巩固”两个阶段。每周二、周三、周五各开展1场，单款产品新授3遍+复习3遍，每款产品累计教授6遍——7款中式面点，全套下来就是126次实操训练。

22日和23日的连续两场培训，正是“风味腊肠卷”的首次和第二次新授。从面团揉制、馅料调制，到卷制成型、蒸制出锅，教师完整示范，4名助教分组辅助，手把手指导学员完成每一个步骤。

从“课堂产品”到“社区商品”

更值得关注的是，这两场培训制作的腊肠卷，已经不再是单纯的“课堂作业”。学员们在家长和助教的陪同下，将产品包装、定价，投入社区“睦邻生活铺子”进行售卖。这是本项目从“技能培训”向“产品转化”的又一次实践验证。

“上学期孩子们学会了葡萄奶酥、蛋挞这些西点，这学期咱们做中式面点，更接地气，也更容易在社区卖出去。”项目负责教师邓思碧介绍，本学期产品清单全部从中式面点技艺社区实践课程中选取，兼顾操作难度和社区接受度，按由易到难排序：风味腊肠卷、寿桃包、红糖开花馒头、西瓜馒头、象形蘑菇包、造型花馒头、象形橘子包。

助教团队扩容，实训岗位轮换

本学期助教团队从上学期的3人扩展至4-8人，按小组制组建实训队伍。每场授课中，助教小组内部实行岗位轮换——部分负责实操示范，部分一对一辅助学员，部分负责现场记录和素材拍摄，部分负责秩序维护。这意味着每位助教都能在完整项目周期中获得全流程的实训锻炼。

“上学期我主要负责辅助学员，这学期我也轮到做示范讲解，站在前面讲和陪在旁边教，感觉完全不一样。”参与助教的烹饪专业学生表示，岗位轮换让他对整个教学流程有了更立体的理解。

校社协同，让项目走得更远

本学期项目继续深化“专业融入校地共建”模式——院校师生筹备全部教学物料，社区提供场地支持；项目同时纳入烹饪专业“中式面点技艺社区实践课程”学分体系，助教学生的实训表现直接计入学分。

更长远的是，项目正在从“一门课”向“一个实训基地”延伸。上学期末，合作社区已联合残联、助残机构提出共建心智障碍青年实训基地的设想，希望我校从选品、研发、技能传授到销售推广提供全流程技术支持。本学期的16周排课、7款产品轮训、产品市场化验证，正是为这个更大的目标积累经验。

接下来，项目将按计划推进——每周二、周三、周五持续开展，后续产品陆续上新。从腊肠卷到象形橘子包，从第一轮新授到第二轮复习，15名“心青年”将用126场实操，把“面团”变成“手艺”，把“手艺”变成“底气”。